全国人大常委会最近表决通过关于修改食品安全法的决定。新法规定：国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药。禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
农药，这个在生活中人们谈之色变，却又无处不在的玩意，它是如何生产出来，如何“发光发热”，又是如何慢慢降解的?让我们来看看农药的“一生”。
工厂生产：农药出厂要“过五关斩六将”
“农药在生产环节要过五关斩六将。”天河区一家农药生产企业负责人张柔告诉记者，一个农药品种，投产前先要经过三年试验，分六个不同地区进行，试验内容包括毒理、残留情况等。一旦确定投产，在原料采购环节开始就会介入检测，溶剂的水分有没有达到要求、各种成分的含量是否达标……就连从供应商那里采购回来的瓶子，都要检查。因为装盛药品的容器，其材质也会对农药质量产生影响，甚至色彩均不均匀，都影响重大。
规范的农药企业，都会有自己生产的“独门秘方”。生产过程中，生产人员会依照这份工艺执行单按顺序投料，“第一步加什么，第二步加什么，在第几分钟加，全部都有明确指引，没有半点含糊。”
在农药半成品生产出来后，生产人员就会将其送到公司的质检部门，按照相关指标逐条检测，有不合格产品一律筛掉。等到成品出来后，还要过一道关。在进入仓库前，会检测一些外在指标，主要是标签是否贴对，生产日期是否规范等，“发现有贴错标签的也一律打回。”
此外，国家对农药生产把关之严还体现在，药企必须申请生产许可证，且许可证五年一审，企业只能按照证件目录内的品种进行生产。业内人士告诉记者：“一个农药企业，在广州要受到16个部门的监管。”
田间喷洒：农药也是成本能不用就不用
农民从农药店里买到农药，一般在天气温暖湿润、虫子蠢蠢欲动的时候使用。而蔬菜生产旺季是在秋冬季节，那时虫害不多，农民乐得少打药。
业内人士告诉记者，外界有一个误区，以为农民在种菜时很喜欢用药，用得越多越好，其实并非如此，“农药也是成本，用药有一个原则，能不用就不用。”花都区会兴绿色农场经理黄小兵告诉记者，种一季菜心，大约要两个月时间，天时如果好，用2次药就够了，多的不过4次。在面积1000余亩的菜场里，每亩蔬菜打一次农药成本约为20元。假设全部都打一遍，一次花费就要2万元，这笔账菜农算得清清楚楚。
植保专家告诉记者，农户购买农药时，药店要登记其使用范围和时间，农药使用许可证上会标明适用于何种品种。在可能发生虫害之前，农业部门会有专门预警，这时农户将农药喷洒在田间。农药有一个自然分解过程，残留下来的是否达标，农业部门还要检测。在会兴农场，场内检测室的检测设备直接联网广州市农产品质量安全监督所，检测结果直接上传。
“外界还有一个误解，以为农民喜欢用高毒农药，其实高毒未必高效，这个道理很多农民都明白。”行家解释说，农药也讲对症下药。
市场把关：速测仪得出检测结果只需45分钟
菜贩把收来的菜送到批发市场，蔬菜进入流通环节。广州江南果菜批发市场是全国最大的果菜集散地，市场每天一般会抽检200多个样品。每一批蔬菜进入江南市场，都要经过对22个蔬菜残留农药指标的检测。
记者对江南市场的检测进行了全程跟踪，只见检测的时候，工作人员先取下蔬果的样品，放入试剂中完成“检测前处理”，接着工作人员将样品放入试管中，最后放入速测仪中检验。
记者看见，速测仪检测的检测对象主要有两大类，一个是有机磷类，其中包括12个小类，能检测敌敌畏、乐果、甲胺磷等农药;一种是氨基甲酸酯类，其中有10个小项，能检测残杀威、克百威等农药残留情况。
记者计算了一下，从进行样品“检测前处理”到得出检测结果，速度相当快，只需45分钟。如果22项指标均符合要求，那么蔬果就可以出街了。一旦出现问题，与广州市农业标准与检测中心联网的电脑就会有显示，工作人员要填写超标的品种、来源等信息才能进行下一步工作，然后这些信息马上反映到上级主管部门。“我们是不能改动的，电脑都存底了。”负责人告诉记者。
广东省农业部门在春节前开展了一次各农产品质量安全检测。报告显示，2015年1月以来，全省各级农产品检测机构检测蔬菜和畜禽产品样品共17.6万份，省级监测蔬菜农药残留合格率为97.5%，畜禽产品“瘦肉精”等药物残留合格率100%。
市民清洗：可用含淀粉的洗米水洗菜
在蔬菜流通的下一个环节东川新街市，经理徐健生告诉记者，市场每天都会进行检测。
记者走进该市场2楼的检测室，看见检测工作人员用试管装好样品的切片、然后放进试管中，用溶剂浸泡，覆盖一定时间后，用快速检测试纸检测容积，然后对照颜色变化来推断农药是否超标。记者在登记簿上看见，该市场近期未发现有超标蔬菜。
“市民买菜回家，清洗一下，对降低残留还是有帮助的。”植保专家表示。农药残留多是磷、脂类，清水难溶，但是有机物还是可以溶解的，为了降低农药残留，市民可以在洗菜的时候放适量洗洁精，也可以用含淀粉的洗米水洗菜。
一瓶农药在经过层层检测生产出来、喷施后自然降解、市场严格把关和消费者自行清洗后，在农作物上已所剩不多，它保障农作物免受虫害的“使命”，到此也宣告终结。
